Panggilingan tradisional mangrupikeun hiji-hijina cara pikeun mastikeun integritas, kualitas, rasa sareng nilai gizi tepung. Ieu kusabab séréal séréal didadarkeun dina hiji kali nembus sareng antara dua batu watu horizontal, bunderan, nahan sareng ngahijikeun minyak germ gandum. Prosés saderhana ieu mangrupikeun inti tina panggilingan tradisional. Henteu aya anu dicandak, atanapi ditambihan - séréal sadayana lebet, sareng tipung wholegrain kaluar.

Sareng éta intina. Dina suhuna kaayaan sisikian ngandung kasaimbangan alami kanji, protéin, vitamin, sareng serat. Dina gandum, seueur minyak sareng vitamin B sareng E ésénsial dikonsentrasi dina kuman gandum, kakuatan hirup tina gandum. Éta tina kuman gandum anu bijil bertunas nalika dilebetkeun kana kertas blotting baseuh atanapi wol katun. Kuman gandum anu berminyak, raos sareng bergizi ieu henteu tiasa dipisahkeun dina ngagiling batu, sareng masihan tipung raos anu khas. Sanaos tipung wholegrain mangrupikeun cita cita anu tipung, tipung batuan tetep ngajaga sababaraha kualitas kuman gandum upami disayogikeun ngahasilkeun tipung "85%" anu langkung énggal (kalayan dedak 15% dicabut) atanapi tipung "bodas".

Pabrik roller modéren, béda-béda, sacara khusus, sareng éfisién pisan, didesain kanggo ngaluarkeun tipung bodas sabisa tina unggal sisikian. Roller kecepatan luhur ngikis lapisan kana lapisan, ayakan pareum, teras cabut lapisan anu sanés, sareng sajabina. Partikel tipung tiasa ngumbara langkung sa kilométer ngalirkeun antara rol sareng ayakan. Éta ngamungkinkeun germ gandum sareng dedak dihapus sacara épisién, sareng tiasa ngahasilkeun tipung ageung kalayan gancang sareng campur tangan manusa minimum. Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun ngahijikeun deui sareng campuran sababaraha komponén ayakan, tapi éta henteu sami sareng tepung tepung batu - éta sanés anu didamel roller milling.